O fungo negro demolhado e cozido a vapor pode ser congelado no frigorífico.
Os fungos demolhados podem geralmente ser congelados. No entanto, é necessário observar se o fungo se deteriorou, uma vez que o fungo demolhado é armazenado no frigorífico sem uma esterilização rigorosa e contém alguns microrganismos, tais como bactérias, que são mais susceptíveis de se deteriorarem.
Antes de ser consumido, deve ser descongelado previamente e, em seguida, procurar a presença de fenómenos de apodrecimento e deterioração, tais como textura quebradiça, cheiro desagradável, bactérias, etc. Se este tipo de fungo for consumido por engano, podem ocorrer reacções tóxicas, tais como náuseas, vómitos, distensão abdominal, dor abdominal, diarreia, etc.
Para o fungo preto, recomenda-se que seja cozinhado imediatamente após a demolha, o consumo fresco pode garantir o seu bom estado nutricional.