Se é melhor adicionar iodo ou não adicionar iodo ao sal de mesa depende do estado de saúde, é melhor não adicionar iodo em caso de hipertiroidismo, e é melhor adicionar iodo em caso de pessoas saudáveis. Os doentes com hipertiroidismo, devido à secreção excessiva de hormonas da tiroide pelo organismo, não podem ingerir demasiado iodo, caso contrário é provável que a doença se agrave, pelo que, na escolha do consumo de sal, devem optar por sal não iodado. As outras pessoas saudáveis devem escolher sal iodado, porque a falta de iodo no organismo pode facilmente provocar uma série de doenças, como o bócio endémico, e se uma mulher grávida tiver um défice de iodo, pode também provocar o desenvolvimento de cretinismo no seu filho, ou seja, hipotiroidismo congénito. Deve escolher o tipo correto de sal, de acordo com a sua situação, para evitar efeitos adversos na sua saúde devido a uma carência de iodo ou a uma ingestão excessiva de iodo.