Ameixa ácida, também conhecida como umeboshi. Como fruto, a ameixa ácida é rica em ácidos orgânicos e minerais, pelo que o seu consumo pode repor os nutrientes do corpo humano e tem um grande valor alimentar. Mas como alimento, a ameixa ácida não tem outros efeitos especiais. O valor nutricional da ameixa ácida é relativamente elevado, é um alimento muito bom, cada 100 gramas de umeboshi (peso seco) contendo 287 calorias, 76,6 gramas de hidratos de carbono, 2,3 gramas de gordura, 6,8 gramas de proteínas, 33,9 gramas de fibras, pode ser suplementado para o corpo humano com nutrientes suficientes. As ameixas ácidas são altamente ácidas, pelo que os doentes com gastrite crónica, úlceras gástricas e refluxo gastro-esofágico são aconselhados a controlar a sua ingestão. No entanto, é de notar que, embora as ameixas ácidas sejam nutritivas, têm de ser consumidas com moderação para não causarem desconforto gastrointestinal.