Saltar o jantar não é bom para a saúde metabólica.
A questão de saber se saltar o jantar é bom para a saúde é atualmente controversa. No entanto, a opinião nutricional dominante continua a apoiar o jantar, e os melhores rácios de calorias para o pequeno-almoço, almoço e jantar são 20%, 40% e 40%; ou 30%, 40% e 30%. Como se pode ver a partir destes conjuntos de dados, não só é recomendado jantar, como também é importante que o jantar seja bem servido e numa quantidade que não seja muito diferente da quantidade recomendada para o almoço.
Se não se jantar, isso significa que quase 20 horas do dia as pessoas estão em estado de jejum, a energia do corpo não é fornecida durante muito tempo, é necessário mobilizar as reservas de gordura ou de glicogénio do corpo para o fornecimento de energia. O fígado está a converter o açúcar em gordura após o pequeno-almoço e o jantar, e a converter a gordura em açúcar durante o jejum, o que constitui uma carga muito pesada.
Ao mesmo tempo, as pessoas mais fracas ou as crianças são muito susceptíveis à hipoglicemia e a outros défices de energia. Os doentes diabéticos são também propensos a flutuações violentas do açúcar no sangue, o que agrava o seu estado.
Em resumo, saltar o jantar não é propício à saúde metabólica, pelo que se devem tomar três refeições regularmente.