Há muitos factores que afectam a absorção de cálcio nos seres humanos, tais como a quantidade de cálcio ingerido, a relação entre o teor de cálcio e de fósforo na dieta, o estado de dissociação do cálcio que entra no intestino, a quantidade e tipo de proteína nos alimentos, e o estado fisiológico do tracto gastrointestinal, tudo isto pode afectar a absorção de cálcio. Existe uma correlação entre a ingestão de cálcio na dieta: e a taxa de absorção intestinal de cálcio. Em geral, à medida que aumenta a ingestão de cálcio na dieta, a quantidade de iões de cálcio absorvidos pelo intestino aumenta em conformidade. Contudo, devido à natureza saturadora do processo activo de transporte da absorção intestinal, a curva de absorção intestinal de iões de cálcio tende a aumentar significativamente em indivíduos normais com uma ingestão de cerca de 5 mg de cálcio por kg de peso corporal por dia. A absorção intestinal de iões de cálcio aumenta mais lentamente quando a ingestão de cálcio é superior a 10 mg por kg de peso corporal por dia. Fósforo: A presença de fósforo na dieta tem um efeito na absorção do cálcio. Uma vez que a absorção de cálcio depende de uma razão intestinal razoável entre cálcio e fósforo, uma ingestão adequada de fósforo é importante para a absorção de cálcio. No entanto, quando um adulto saudável consome mais de 1 grama de fósforo, o fósforo forma fosfato de cálcio insolúvel com iões de cálcio, impedindo a sua absorção no intestino. Por exemplo, o leite é muito rico em fósforo, cerca de 3-4 vezes mais do que o leite humano, mas devido ao seu elevado teor de fósforo, a razão cálcio/fósforo é inadequada, resultando numa grande quantidade de cálcio no leite não ser facilmente absorvida. O cálcio e o fósforo não absorvidos estão presentes nas fezes, tornando-as secas e cozidas. Os bebés alimentados com leite são propensos à deficiência de cálcio, o que pode levar a raquitismo em casos graves. Alguns dos melhores produtos lácteos no mercado utilizam uma série de fórmulas científicas e inteligentemente concebidas para que a relação cálcio/fósforo seja basicamente 2:1, muito próxima da relação cálcio/fósforo no leite materno, o que evita as desvantagens de uma relação cálcio/fósforo inadequada e baixa absorção de cálcio no leite de vaca e facilita a absorção de cálcio no intestino. Estado do cálcio: O estado de dissociação do cálcio ingerido tem um impacto significativo na taxa de absorção intestinal de cálcio. Geralmente o cálcio dietético está presente sob a forma de compostos que entram no estômago e são dissociados pelo ácido gástrico em cálcio iónico, que é depois absorvido no intestino delgado. O cálcio iónico, ou seja, o cálcio activo, que é activado in vitro por técnicas modernas, é mais altamente absorvido no intestino do que o cálcio dietético ou as preparações tradicionais de cálcio como o carbonato de cálcio e o lactato de cálcio. O principal estado fisiológico do tracto gastrointestinal: O estado fisiológico do tracto gastrointestinal afecta a absorção intestinal de cálcio de várias maneiras. O consumo de cálcio através da dieta é influenciado em primeiro lugar pela função gastrointestinal. O ácido gástrico tem a função de dissolver os sais de cálcio e se a concentração e quantidade de secreção de ácido gástrico é apropriada terá um impacto directo na absorção do cálcio. Isto deve-se principalmente ao facto de o cálcio dietético existir sob a forma de compostos e se o primeiro passo na decomposição dos sais de cálcio no estômago não for resolvido, o passo seguinte na absorção dos iões de cálcio não é possível. No caso de perturbações gastrointestinais e doenças orgânicas como a gastrite crónica e as úlceras gástricas, a secreção insuficiente de ácido gástrico afectará inevitavelmente a dissociação dos iões de cálcio dos alimentos e dificultará directamente a digestão e a absorção do cálcio. O papel das enzimas pancreáticas no intestino é principalmente a digestão das gorduras. Se a gordura alimentar for demasiado baixa, a secreção insuficiente de sais biliares pode atrasar a absorção de vitamina D exógena. No entanto, quando a gordura é totalmente digerida, os ácidos gordos formam sabões de cálcio insolúveis com cálcio que não são facilmente absorvidos pelo intestino, reduzindo assim a absorção e utilização do cálcio. É por esta razão que qualquer perturbação do tracto intestinal (principalmente do intestino delgado) pode interferir com a absorção de sais inorgânicos, incluindo iões de cálcio. Outros factores: Para além dos factores acima mencionados podem afectar a absorção do cálcio, há muitos outros que também podem afectar a absorção do cálcio, como o ácido oxálico e as plantas nos alimentos podem ser combinados com iões de cálcio para formar sais de cálcio insolúveis e reduzir a absorção do cálcio; os sais inorgânicos Xu I, como sódio e fosfato, bem como as vitaminas, antibióticos, medicamentos anti-epilépticos, diuréticos e outros medicamentos, também podem afectar a absorção de cálcio pelo organismo. Além disso, alguns factores fisiológicos também têm um impacto significativo na ingestão de cálcio pelo organismo, tais como quanto mais velho for, menos cálcio é absorvido pelos intestinos, o que é mais pronunciado nas mulheres do que nos homens. Por outro lado, a função endócrina normal também determina a quantidade de cálcio que é absorvida pelo organismo. Hormonas no corpo, tais como tiroxina, calcitonina, estrogénio, hormona adrenocorticotrópica e tiroxina, têm um efeito significativo na absorção de cálcio no intestino. A relação mais próxima com a absorção de cálcio é a da vitamina D e dos seus metabolitos activos, que são tão interdependentes e influentes como os peixes e a água.