Os alimentos com glúten são o trigo, o centeio, etc. Normalmente, não há mal nenhum em consumi-los com moderação na população, mas o mal de consumi-los em grandes quantidades durante um longo período de tempo é que afectam a sua saúde. As pessoas que são alérgicas aos alimentos com glúten estão proibidas de os consumir. Os alimentos com glúten contêm principalmente glúten, que é uma mistura de uma série de proteínas individuais que podem ser divididas em dois grupos – glúten solúvel em álcool e glutenina. Alguns dos alimentos com glúten mais comuns são o trigo, o centeio e a aveia, e o glúten também é encontrado em alimentos como massas, pizzas e sanduíches. A ingestão moderada de glúten na população em geral não é prejudicial e ajuda a repor os nutrientes necessários ao organismo. Entretanto, a fibra alimentar presente no glúten ajuda a promover a motilidade gastrointestinal, o que é benéfico para a saúde do organismo. Vale a pena notar que as pessoas devem evitar comer uma grande quantidade de alimentos com glúten durante um longo período de tempo, de modo a não causar efeitos contraproducentes, levando à indigestão, pondo assim em perigo a saúde do corpo, o que deve ser levado a sério. A principal proteína de glúten solúvel em álcool dos alimentos com glúten, também conhecida como glúten Prions, parece ser a principal causa da doença celíaca ou da inadaptação ao glúten. O glúten é proibido para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca e ataxia do glúten. Recomenda-se que as pessoas comam alimentos com glúten com moderação numa base diária e devem também garantir que os alimentos são frescos. Se o consumo de glúten for acompanhado de sintomas incómodos, é importante procurar assistência médica.