O nome científico para o açúcar é “hidratos de carbono” e o termo “alto teor de carbono” é sempre utilizado para se referir ao açúcar. O açúcar não é apenas sobre os doces coloridos, mas também sobre os muitos alimentos da nossa vida que o contêm. Em primeiro lugar, vamos apresentar os membros importantes da família do açúcar. A família do açúcar Glucose: A Glucose é a mais antiga da família do açúcar e é o açúcar mais comum e básico. Quando consumimos vegetais e cereais, estes são convertidos em glicose que é necessária ao cérebro, células e tecidos corporais, etc. Lactose: A lactose é talvez o primeiro açúcar consumido por todos à nascença. O leite materno, queijo, leite e iogurte contêm todos lactose, por isso, se for intolerante à lactose, tenha cuidado com ela. Frutose: No passado, a frutose era muito rara e encontrava-se em forma livre no sumo de fruta e mel. Hoje em dia, no entanto, a frutose tornou-se omnipresente e é frequentemente adicionada como adoçante a todos os tipos de alimentos processados, porque torna os alimentos mais doces. Sacarose: A sacarose é o principal produto da fotossíntese e consiste em 50% de glicose e 50% de frutose. Está amplamente distribuída nas plantas e é particularmente elevada em beterraba sacarina, cana-de-açúcar e fruta. 2. 200g de açúcar não é muito 200g de açúcar são 40 colheres de chá cheias, o que parece muito, e pode-se dizer: “Como posso comer tanto açúcar todos os dias? De facto, todos os alimentos que hoje em dia comemos habitualmente contêm muito açúcar. Algumas bebidas e uma tigela de cereais podem conter mais de 20 colheres de chá de açúcar. Embora os peritos recomendem que os homens não consumam idealmente mais de 9 colheres de chá de açúcar por dia e as mulheres não consumam idealmente mais de 6 colheres de chá, o facto é que 40 colheres de chá é apenas o consumo médio per capita na Austrália, e Damon tem de ter cuidado extra para não consumir mais de 40 colheres de chá de açúcar, e a grande maioria deste açúcar vem do que normalmente consideramos alimentos saudáveis, tais como cereais, queijo, sumos de fruta, torradas, etc. . 3, sumo recém espremido = saudável? Mas será o sumo acabado de espremer sempre bom para a sua saúde? De facto, uma vez que a fruta é espremida, toda a fibra nela contida é destruída e o que resta é basicamente água açucarada, que tem muito pouca nutrição para além do teor super elevado de açúcar. Normalmente sentimo-nos cheios depois de comer duas maçãs, porque as maçãs inteiras contêm muita fibra, o que tende a fazer-nos sentir cheios. No entanto, se escolhermos o sumo, precisamos de pelo menos quatro maçãs para fazer um pequeno copo de sumo de maçã, que contém 16 colheres de açúcar. 4. o açúcar é viciante Pode perguntar-se porque é que comer açúcar é viciante. Começa com o cérebro, que tem um circuito de recompensa pelo açúcar. Quando vemos um doce, o nosso cérebro segrega dopamina, que age como um vendedor entusiasta, dizendo-nos constantemente para comermos, comermos, o pedaço de comida à nossa frente é particularmente delicioso, altura em que a grande maioria das pessoas se partirá e não resistirá a dar umas quantas dentadas. O cérebro adora açúcar e quando muito dele é consumido, por sua vez segrega uma grande quantidade de químicos excitantes que nos dão uma sensação muito agradável, uma experiência que é tão agradável como o consumo de drogas e sexo. Infelizmente, estes sentimentos agradáveis são de curta duração e estamos em breve de muito baixo humor, com a vontade de comer doces novamente, etc., num ciclo que se torna cada vez mais viciante. Quais são os efeitos do açúcar sobre o corpo humano? O açúcar causa obesidade No 12º dia da experiência, o peso de Damon tinha mudado significativamente, ganhando 3,2 kg. Os velhos músculos abdominais tinham desaparecido, substituídos por um anel de gordura, conhecido como “gordura visceral”. Quando o açúcar entra no corpo, é decomposto em glucose e frutose, que atingem ambos o fígado. Quando chega ao fígado, a glicose não está disponível e toda a sua energia é consumida imediatamente para energia ou armazenada para utilização futura. Contudo, o mesmo não acontece com a parte da frutose, que é rara na natureza e não pode ser utilizada directamente pelo homem, mas precisa de ser convertida pelo fígado em glicose antes de poder entrar na corrente sanguínea; se o açúcar no sangue já estiver elevado, só pode ser convertido em glicogénio do fígado e gordura do fígado para armazenamento. Ao mesmo tempo, a glicose no sangue estimula a secreção de insulina, o que, em excesso, coloca o corpo em modo de “poupança”, e as células gordas apenas acumulam gordura em vez de a libertarem, conduzindo à obesidade.