A primeira coisa que precisa de ser esclarecida é:
Não há provas conclusivas que liguem o café ao desenvolvimento de qualquer cancro. - >forte>O consumo frequente de bebidas demasiado quentes (acima de 65°C), incluindo café, pode causar cancro do esófago.
A Agência Internacional de Investigação do Cancro (CIIC) da Organização Mundial de Saúde, após analisar 1.000 dados sobre a associação entre o café e o cancro, concluiu que não existiam provas suficientes de que o consumo de café causa cancro; o CIIC também concluiu que, embora não existissem provas conclusivas de que o consumo de café causava cancro, o O IARC também concluiu que embora não haja provas conclusivas de que o café seja cancerígeno, o consumo de bebidas sobreaquecidas (incluindo café quente, mas também chá quente e papas) a temperaturas superiores a 65°C pode causar cancro do esófago.
Recentemente, o IARC também colocou o café na lista de alimentos e bebidas comuns que “não podem ser classificados como cancerígenos”, enquanto o consumo de bebidas sobreaquecidas acima dos 65°C é colocado na lista de substâncias com um “elevado potencial cancerígeno humano”, que só fica atrás do tabaco em termos de carcinogenicidade. A carcinogenicidade desta lista é apenas secundária em relação à do tabaco.
Além disso, o IARC descobriu que o consumo de café pode reduzir o risco de cancro no pâncreas, mama feminina, próstata, fígado, endométrio e outras áreas.
O director Christopher salientou que beber bebidas sobreaquecidas pode causar cancro do esófago por causa da temperatura, não da bebida em si. A maioria dos cancros do esófago ocorre em partes da Ásia, América do Sul e África Oriental, onde as pessoas preferem beber bebidas excessivamente quentes.
Então, como se pode saber quando uma chávena de café está abaixo dos 65°C? Esta é aproximadamente a temperatura a que se sente mais confortável para beber e não sente dor nos lábios ou na língua. E se sentir um pouco de calor quando se toma o primeiro gole, vale a pena deixá-lo sentar durante alguns minutos antes de beber.