A abóbora tem um índice glicémico de cerca de 75, que é um alimento de índice glicémico elevado. O índice glicémico, conhecido como índice glicémico, índice glicémico superior a 70 é um alimento de índice glicémico elevado, que reflecte o grau de influência dos alimentos no aumento da glicose no sangue, e desempenha um papel importante na intervenção dietética dos doentes diabéticos. A abóbora é rica em proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta, cálcio, fósforo, ferro, caroteno, riboflavina, etc., mas o índice glicémico da abóbora é de 75, pertencendo aos alimentos de índice glicémico elevado, embora o consumo do organismo possa ser complementado com os nutrientes necessários, mas em demasia pode provocar um aumento da glicose pós-prandial. Por conseguinte, para os doentes diabéticos, no caso de um controlo estável do açúcar no sangue, pode comer uma pequena quantidade de abóbora e prestar atenção ao método de cozedura. Para uma dieta saudável para doentes diabéticos, consulte um nutricionista profissional.