Assisti recentemente a um programa de televisão sobre tecnologia em que um artesão utilizou um copo de água com alguns produtos químicos para criar um copo de leite e pediu aos participantes que o provassem e concluíssem que era cremoso e cheio de sabor. Os ingredientes deste “leite” são, na realidade, água branca com um pouco de natas, aromatizantes e outros agentes aromatizantes e alguns emulsionantes, transformando um copo de água branca num copo de “leite fresco” em plena luz do dia. Procurei a informação para uma investigação mais profunda e fiquei a saber que há muito jogo sujo nas bebidas com leite! É necessário partilhar esta informação com os meus amigos renais para lhes lembrar que devem manter os olhos abertos e não deixar que a língua lhes baixe o QI. O leite é um alimento nutricional diário essencial para os meus colegas doentes renais, sendo também uma importante fonte de suplemento de cálcio e de proteínas de alta qualidade. Se bebermos o tipo de leite errado e utilizarmos leite sem proteínas e sais de cálcio como suplemento alimentar nutricional, as consequências serão infinitas. A chave para identificar o leite “verdadeiro” é olhar para a lista de ingredientes: a ordem dos ingredientes na lista de ingredientes representa o nível de conteúdo, quanto maior o conteúdo, maior a classificação (Figura 1). Figura-1 2 – Observar a presença de agentes aromatizantes. Muitos dos chamados produtos lácteos são leite preparado, que é um produto lácteo feito de leite puro (conteúdo >80%) com adição de açúcar, aromatizantes alimentares ou fortificação nutricional (por exemplo, cálcio, lactase, etc.). 3 . Se a lista de ingredientes indicar leite ou leite de vaca cru, é o leite verdadeiro. Depois de escolher o leite verdadeiro, observe o prazo de validade e o método de esterilização (ambiente, pasteurizado). 5) Os produtos com as palavras “bebida láctea” ou “iogurte” não são leite, mas sim bebidas, que não são tão nutritivas como o leite e contêm também muito açúcar, o que pode aumentar o risco de diabetes se consumido em grandes quantidades durante um longo período de tempo, além de engordar. 6, quanto mais forte o sabor do leite pode não ser uma coisa boa, o sabor do leite natural em si é refrescante e puro, e nós bebemos esse leite mais espesso, é provável que o fabricante adicionou aditivos alimentares no processo, este leite é apenas melhor sabor, o valor nutricional não é aumentado. 7, leite orgânico, leite com alto teor de cálcio estão a jogar o conjunto, o preço é ultrajante não negociável (você sabe). Em suma: nem um líquido com sabor a leite é leite, nem o mais pesado o sabor do leite é bom leite!