Existem várias dissacaridases na mucosa do intestino delgado em pessoas normais, tais como a lactase, que decompõe a lactose em galactose e glucose; a maltase, que decompõe a maltose em glucose e isomaltose; a isomaltase, que decompõe a isomaltose em duas moléculas de glucose; a sucrase, que decompõe a sacarose em glucose e frutose; e a alglucosidase, que decompõe a algose em duas moléculas de glucose. Por alguma razão, a dissacaridase é deficiente e a digestão e absorção dos dissacarídeos é prejudicada, resultando em diarreia. Esta não é uma condição clínica invulgar, mas muitas vezes não é levada a sério. Os bagos de espinheiro podem ser consumidos crus ou como doce ou bolo de fruta, e quando secos são utilizados na medicina, são eficazes no fortalecimento do estômago, eliminando a estagnação e aliviando o gás e a estase. O inhame contém amilase, polifenol oxidase e outras substâncias que são benéficas para a digestão e absorção do baço e estômago, tornando-o um alimento de dupla finalidade e tónico medicinal para o baço e estômago. O arroz Japonica é rico em proteínas, gordura e vitaminas. Comer mais pode baixar o colesterol e reduzir as hipóteses de ataque cardíaco e AVC, e tem uma variedade de nutrientes tais como gordura, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.