As células G gástricas são um tipo de célula secretora que se encontra no estômago, principalmente na porção sinusal do estômago, no fundo do estômago e no intestino delgado, especialmente no duodeno. É uma célula grande e aberta, cónica ou em forma de garrafa de gargalo longo, com uma base larga. Esta célula recebe estímulos do conteúdo do lúmen glandular, principalmente através das vilosidades apicais, e os seus grânulos secretores são, na sua maioria, não homogéneos e acumulam-se na base da célula; as células G aumentam a quantidade segregada, quer por receberem estímulos externos, quer por serem reguladas pelo sangue nervoso. Até à data, não existe qualquer reação química tecidular que possa comprovar a existência de células G, o único método é a imunohistoquímica, mas alguma reatividade cruzada pode afetar os resultados do teste. As próprias células G podem libertar hormonas de produto das suas superfícies apical, basal ou lateral e seguir a corrente sanguínea para as glândulas, actuando assim como um transmissor na circulação sanguínea.