Os resíduos de tofu contêm nutrientes como água, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
As borras de tofu provêm dos grãos de soja e são o resíduo que sobra depois de a polpa ser filtrada durante o fabrico do tofu. As borras de tofu contêm geralmente 85% de água, 3% de proteínas, 0,5% de gordura, 8% de fibras e minerais como o cálcio, o fósforo e o ferro.
Os resíduos de tofu contêm fibras que podem acelerar o peristaltismo gastrointestinal e promover a secreção de insulina, para perda de peso ou para pessoas diabéticas, pode ser consumido de forma adequada, mas não é recomendável consumir muito, o que pode provocar inchaço, diarreia e afetar a absorção de minerais.
Comer alguns resíduos de tofu de forma adequada na vida quotidiana, pode complementar o corpo com nutrientes essenciais, mais benéficos para a saúde humana. Geralmente, nos pãezinhos cozinhados a vapor, misturados com carne de cereais e batatas, colocam-se alguns resíduos de tofu, ou seja, para desempenhar o papel de fofos e saborosos, mas também suplementados com nutrientes.