IG é o Índice Glicémico e GL é a Carga Glicémica. O IG é o índice glicémico, que é um indicador da quantidade e da rapidez com que o alimento pode provocar um aumento da glicemia em comparação com a glicose. Os alimentos com IG baixo, ou seja, abaixo de 55, causam geralmente uma pequena alteração na glicemia, enquanto os alimentos com IG elevado, ou seja, acima de 70, podem causar uma grande alteração na glicemia. 55-70 são considerados alimentos com IG baixo. A GL é a carga glicémica, que reflecte o efeito sobre a glicemia após a ingestão de diferentes quantidades de um alimento. A GL é o IG do alimento multiplicado pela quantidade real de hidratos de carbono consumida. Um alimento com baixo GL é aquele que é inferior a 10, um alimento com alto GL é aquele que é superior a 20, e um alimento com GL médio é aquele que está entre 11 e 19. Recomenda-se que os doentes diabéticos dêem preferência a alimentos com baixo IG. Os alimentos com baixo IG podem ser consumidos com moderação.