A tolerância à glucose refere-se geralmente ao teste de tolerância à glucose, que normalmente não requer uma dieta vegetariana no dia anterior ao teste de tolerância à glucose, desde que a dieta seja bem preparada.
O teste de tolerância à glucose é um teste do metabolismo da glucose e pode ser utilizado para detetar diabetes em doentes com sintomas atípicos ou elevações desconhecidas da glucose no sangue.
A quantidade de hidratos de carbono consumida três dias antes da prova de tolerância à glicose não deve ser inferior a 150 g por dia, e é necessário jejuar após as 12:00 horas do dia anterior à prova e durante 8 a 10 horas antes da prova, desde que tenha efectuado os preparativos dietéticos acima referidos, não é necessário manter uma dieta vegetariana.
Antes da prova de tolerância à glicose, é necessário interromper o uso de medicamentos que possam afetar a prova, como fenitoína sódica, pílulas anticoncepcionais, etc. Deve também abster-se de beber, fumar e fazer exercício físico intenso durante a prova de tolerância à glucose.
Em caso de resultados anormais da prova de tolerância à glucose, recomenda-se a ida ao hospital.