Normalmente, os espinafres podem ser consumidos com tofu, mas deve ter-se cuidado com a forma como são cozinhados, uma vez que os espinafres contêm ácido oxálico e o tofu contém cálcio, pelo que a sua mistura pode produzir oxalato de cálcio, o que pode afetar a absorção do cálcio e de outros nutrientes pelo organismo.
Os espinafres também contêm níveis elevados de ácido oxálico e o tofu é um alimento rico em proteínas e em cálcio (164 mg de cálcio por 100 g de tofu).
Se os espinafres e o tofu não forem escaldados e ingeridos diretamente, não favorecem a absorção pelo organismo, e o ácido oxálico presente nos espinafres e no tofu na proteína, o cálcio produzirá oxalato de cálcio, afectando a absorção do cálcio e de outros nutrientes pelo organismo, a longo prazo, de modo que a formação de cálculos pode ocorrer (embora a probabilidade de isso acontecer seja relativamente pequena).
Os espinafres e o tofu juntos, no processo de produção, podem ser branqueados com espinafres e tofu, o que permite remover eficazmente o ácido oxálico dos espinafres, mas também aumentar a textura do tofu, sendo os dois nutrientes alimentares mais facilmente absorvidos pelo organismo.
Os espinafres e o tofu escolhem o método de preparação correto, podendo também aumentar a nutrição do organismo. As pessoas alérgicas à soja não devem consumir tofu.