A couve roxa é geralmente inofensiva quando consumida crua e pode fornecer ao organismo os nutrientes adequados, como as fibras. A couve roxa é um vegetal comum, que contém uma variedade de nutrientes, tais como vitaminas, ácido fólico, fibra alimentar, antocianinas, etc. Cada 100 gramas de couve roxa contém 19 calorias, 6,2 gramas de hidratos de carbono, 1,2 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 3 gramas de fibra alimentar. Comer couve roxa crua geralmente não é prejudicial para o corpo humano, mas também pode suplementar o corpo com os nutrientes acima mencionados. Como a couve roxa após a fritura a alta temperatura, a cozedura levará à destruição da estrutura nutricional, resultando na perda de alguns nutrientes, pelo que o valor nutricional da couve roxa crua é mais elevado. No entanto, deve notar-se que a couve roxa deve prestar atenção à saúde quando come crua, para limpar antes de comer, de modo a evitar resíduos de pesticidas. A couve roxa pode ser consumida crua, a ingestão adequada não causará danos ao corpo humano, não deve ser demasiado nervosa. Se existirem sintomas de diarreia, não se recomenda o consumo excessivo de couve roxa, porque a couve roxa contém muita fibra alimentar, a ingestão excessiva agravará a situação de diarreia.