A tripsina é um tipo de enzima digestiva que é segregada principalmente pelo pâncreas. O pâncreas humano pode segregar tripsinogénio, que é um pré-requisito para as enzimas pancreáticas. Quando o tripsinogénio entra em contacto com proteínas e alimentos gordos no tracto gastrointestinal ou com o ácido gástrico, é rapidamente activado para formar enzimas pancreáticas, que têm um efeito digestivo e decompositor nas proteínas e gorduras, e podem produzir aminoácidos e leite gordo que podem ser absorvidos pelo organismo. Por conseguinte, a protease pancreática tem uma função digestiva muito importante. Quando o ducto biliar ou o ducto pancreático é bloqueado, o tripsinogénio pode ser activado para danificar o próprio pâncreas, resultando em pancreatite aguda.