O fígado desempenha um papel importante na regulação da glucose no sangue do organismo. O fígado mantém uma concentração relativamente estável de glicose no sangue através do armazenamento de glicogénio, da libertação de glicogénio e da gluconeogénese. 1) Armazenamento de glicogénio: Quando a glicemia é elevada, o organismo armazena o excesso de glicose, sob a forma de glicogénio hepático, no fígado, e a glicose no soro desce. 2) Libertação de glicogénio: Quando a glicemia é baixa, o fígado liberta glicogénio hepático no sangue para garantir a estabilidade da concentração de glicose no sangue. 3) Glicólise: A glicólise é o processo de conversão de substâncias não açucaradas do organismo em glicose e glicogénio. Sob fome, quando a fonte de glicose no corpo é insuficiente, o papel da gluconeogénese hepática é reforçado e o fígado pode converter aminoácidos, gorduras e outras substâncias em glicose para garantir a estabilidade relativa da glicose no sangue. O fígado é um órgão fundamental para a manutenção de uma glicemia constante, pelo que uma função hepática deficiente pode afetar o metabolismo da glicose e levar a flutuações da glicemia.