A pele das batatas contém “glicoalcalóides”, uma substância tóxica que se concentra quase inteiramente na pele, especialmente nas partes verdes e germinadas. Quando se acumula no organismo em determinadas quantidades, provoca uma intoxicação. É frequentemente negligenciada porque provoca um envenenamento crónico e os sintomas não são evidentes. Quando o dióspiro não está maduro, o ácido tânico encontra-se principalmente na polpa, enquanto que quando está maduro está concentrado na pele. Quando o ácido tânico entra no organismo, sob a acção do ácido gástrico, actua quimicamente com as proteínas dos alimentos, produzindo precipitados – a caquismonite, que armazena toxinas e provoca muitas doenças. As cascas de batata-doce contêm muitos álcalis e em excesso podem causar desconforto gastrointestinal. As cascas de batata-doce com manchas castanhas e castanhas escuras estão infectadas pelo “fungo da mancha negra”, que pode produzir “fava-cetona” e “álcool de fava-cetona”, que danificam o fígado e causam envenenamento quando entram no corpo. Isto pode danificar o fígado e causar envenenamento. A casca de Ginkgo biloba contém substâncias tóxicas como “ácido de mirtilo”, “ácido de mirtilo hidrogenado”, “subácido de mirtilo hidrogenado” e “álcool de mirtilo “Quando entram no corpo, podem danificar o sistema nervoso central e causar envenenamento. O castanheiro de água nasce frequentemente em arrozais e a sua pele pode recolher excreções biológicas e produtos químicos nocivos e tóxicos. Além disso, as peles do castanheiro de água contêm parasitas, que podem provocar doenças se forem consumidas peles de castanheiro de água não lavadas. As peles de uva têm propriedades anti-cancerígenas. As peles de uva contêm antocianinas, que são fortes antioxidantes, anti-mutagénicas, reduzem a disfunção hepática e protegem o sistema cardiovascular. A beringela é um bom alimento para doentes cardiovasculares e a sua pele contém uma grande quantidade de nutrientes. Descascar as beringelas não só reduz o seu valor para a saúde, como também afecta a absorção de ferro no organismo. A pele das maçãs é rica em fibras alimentares, o que ajuda a digestão. A casca da maçã protege os dentes. Também pode tornar a pele branca e impedir a produção de melanina, que tem um efeito cosmético. A pele do pepino contém mais amargor, que é a essência nutricional do pepino. Comer pepino com a sua pele não só permite a absorção total da vitamina C, como também ajuda o corpo a desintoxicar-se eficazmente. Além disso, a pele do pepino tem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias. A casca de rabanete é rica em enxofre de cenoura, que promove o mecanismo imunitário do corpo, induz a actividade das enzimas de desintoxicação do fígado e protege a pele dos danos causados pelos raios UV. A casca de laranja é rica em vitamina C, caroteno, proteínas e muitos outros nutrientes. A casca de laranja na água ou no chá tem um sabor refrescante e é também apetitosa, arejada e refrescante. Ao lavar a fruta, pode optar por utilizar sal. Depois de molhar a casca da fruta com água, coloque um pouco de sal, segure a maçã com as duas mãos e esfregue-a suavemente para a frente e para trás, a superfície da sujidade será rapidamente esfregada, depois passe-a por água e pode comê-la com confiança. Princípio: O pequeno estado granular do sal é utilizado para aumentar a fricção e o sal é muito limpo. Por exemplo: melões como a melancia e o melão, laranjas e bananas. Método de limpeza: Utilizar uma escova para legumes ou uma escova de dentes não utilizada e escovar a pele sob água corrente durante 30-60 segundos. Embora as peles destes frutos não sejam normalmente consumidas directamente, passam muitas vezes por muitas mãos e a pele (especialmente as dobras) fica inevitavelmente contaminada com bactérias. Ao descascar ou cortar com uma faca, as bactérias presentes na pele da fruta ou do legume podem aproveitar a oportunidade para entrar na polpa. Por exemplo: maçãs, pêssegos, tomates e curgetes Método de lavagem: Esfregue em água corrente durante 30-60 segundos. A lavagem com água da torneira ajuda a remover 98% das bactérias da fruta e dos legumes. As manchas mais difíceis podem ser esfregadas com uma escova para legumes ou com os dedos. No entanto, os frutos mais macios, como os pêssegos, não devem ser esfregados com força para evitar partir a pele. Por exemplo: todos os tipos de bagas e uvas. Para lavar: retire os caules dos cachos de frutas e legumes, coloque-os num escorredor e passe por água com um bocal de água da torneira durante, pelo menos, 60 segundos.