O pepino-do-mar é rico em valor nutricional, rico em proteínas, minerais e outros nutrientes. Cada 100 gramas de pepino do mar fresco contém 71 calorias, das quais 16,5 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 0,9 gramas de hidratos de carbono, 502,9 miligramas de sódio, 285 miligramas de cálcio, 13,2 miligramas de ferro e outros nutrientes, que podem fornecer mais nutrientes ao corpo humano para assegurar o funcionamento normal do organismo. O pepino-do-mar contém oito tipos de aminoácidos essenciais com uma elevada taxa de absorção e uma estrutura razoável, o que constitui uma fonte de proteínas de elevada qualidade; é rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco e outros elementos, que podem repor os minerais necessários ao organismo. A carne de pepino-do-mar é delicada e fácil de digerir, mas deve ser consumida com moderação, uma vez que o consumo excessivo pode facilmente provocar indigestão. As pessoas que são alérgicas ao pepino-do-mar não devem consumi-lo.