A vitamina C pode ser tomada durante muito tempo, mas a quantidade tomada de cada vez deve ser controlada e não excessiva. Nos casos ligeiros de carência de vitamina C, o doente apresenta hemorragias nas gengivas e dentes inchados de manhã ao escovar os dentes, bem como um estado mental quotidiano deficiente, com depressão e diminuição da imunidade, e nos casos graves, sofre de escorbuto e hemorragias subcutâneas. A vitamina C é convertida em ácido oxálico no organismo, que produz oxalato no sistema urinário, e o oxalato acumula-se nos rins para formar cálculos renais, cálculos uretrais e outros cálculos urinários. Como a vitamina C produz ácido oxálico no organismo, o ácido oxálico é um ácido que pode danificar as células reprodutoras da mulher e é prejudicial para a sua gravidez. A vitamina C também pode danificar os osteoblastos, que são as células-chave para o crescimento e desenvolvimento das crianças, e se os osteoblastos forem danificados, as crianças ficam susceptíveis a várias doenças ósseas. No entanto, tomar vitamina C com moderação durante um longo período de tempo pode prevenir reacções alérgicas e escorbuto, e pode também melhorar o movimento intestinal para promover a digestão.