Os sintomas alérgicos que ocorrem na dieta não aparecem imediatamente, mas geralmente apenas após a segunda ou terceira exposição. Se ocorrer uma reacção alérgica no corpo depois de o alimento da primeira dieta entrar no corpo, isso fará com que os mastócitos do corpo se encontrem num estado pré-alérgico e num edema marcadamente ligeiro. Após a segunda ou mesmo terceira exposição, a concentração do alergénio atinge um determinado nível, o que provoca a desgranulação dos mastócitos e a libertação de várias substâncias activas, resultando em sintomas alérgicos significativos, que podem levar a alterações visíveis em todo o corpo, semelhantes a ventos, acompanhadas de prurido significativo, em alguns casos vesículas, exsudação, crostas e outros sintomas clínicos, como eritema e pápulas. Quando esta alergia alimentar se desenvolve, pode ser tratada com medicamentos dessensibilizantes, como os comprimidos orais de loratadina ou os comprimidos de cetirizina.