O milho não é nem um hidrato de carbono nem uma fibra alimentar, mas contém hidratos de carbono, fibra alimentar e outros nutrientes. O milho é rico em valor nutricional e contém hidratos de carbono, fibra alimentar, uma variedade de vitaminas e minerais que fornecem calorias ao organismo, mas o milho não é nem um hidrato de carbono nem uma fibra alimentar, mas sim uma mistura. Cada 100 gramas (fresco) de porção comestível de milho contém 112 calorias, incluindo 22,8 gramas de hidratos de carbono, 4,0 gramas de proteínas, 1,2 gramas de gordura, 2,9 gramas de fibra alimentar, 0,46 mg de vitamina E, 1,8 mg de niacina, 16 mg de vitamina C e 238 mg de potássio. Os principais hidratos de carbono do milho são o amido e o açúcar, mas o seu teor em hidratos de carbono é muito inferior ao do arroz e da farinha refinados. O milho é rico em fibra alimentar, que proporciona uma sensação significativa de saciedade após o consumo e pode reduzir a quantidade total de alimentos ingeridos. O milho pode promover o peristaltismo gastrointestinal. Ingestão diária moderada de 50-150g de milho e outros cereais grosseiros, para ajudar o organismo a obter uma nutrição completa e equilibrada.