A alface pode ser consumida crua, desde que seja limpa, e é mais seguro. A alface é rica em nutrientes, cada 100 gramas de alface contém 27 calorias, das quais 2,57 gramas de proteínas, 5,46 gramas de hidratos de carbono, 0,2 gramas de gordura, 114 miligramas de cálcio, vitamina A298IU, vitamina C24,9 miligramas. A alface é muito estaladiça quando comida crua, o sabor é muito bom, a alface também tem boas vitaminas, pode ser melhor absorvida pelo corpo, a alface também é muito rica em fibras, pode promover o peristaltismo intestinal, adequado para doentes com obstipação. Quando comer carne grelhada ou outros alimentos gordurosos, pode comer um pouco de alface para aliviar essa sensação gordurosa, durante a perda de peso ou de gordura, a alface é um vegetal muito bom, devido às baixas calorias, rico em fibras alimentares, apreciado pela maioria das pessoas. A alface precisa de ser cuidadosamente limpa quando é consumida crua, para garantir que os ovos de parasitas, as bactérias, os resíduos de pesticidas, etc. são eliminados da forma mais limpa possível antes de poder ser consumida crua sem receio.