A acidez do estômago devido ao consumo de papas de milho é geralmente causada por gastrite crónica, úlcera gástrica, gastrite de refluxo e outras doenças. A papa de painço é uma espécie de alimento grosseiro, rico em vitaminas B e vários nutrientes, que pode reduzir a carga do sistema digestivo e proteger a mucosa gástrica. Contudo, o teor de fibra alimentar em painço é relativamente elevado, e a fibra alimentar tem o efeito de estimular a secreção de ácido gástrico, especialmente em pessoas com distúrbios estomacais, que são mais propensas ao refluxo ácido. Em segundo lugar, algumas pessoas que sofrem de doenças crónicas de gastrite estimulam o aumento da secreção de ácido gástrico quando comem alimentos com elevado teor de fibra, conduzindo assim a sintomas de acidez estomacal. Além disso, algumas pessoas têm úlceras gástricas no seu sistema digestivo e quando comem alimentos ricos em fibra, a secreção excessiva de ácido gástrico pode causar irritação na superfície da úlcera, o que pode levar não só ao ácido gástrico mas também à dor no estômago em algumas pessoas. Além disso, os doentes com gastrite de refluxo podem sofrer de acidez após comer papas de milho devido à secreção excessiva de ácido estomacal e, portanto, podem causar queimaduras na mucosa do esófago, causando assim sintomas de acidez estomacal.