Os doentes diabéticos podem consumir algum arroz glutinoso, mas como alimento básico, é importante reduzir a ingestão de outros alimentos básicos ao consumir arroz glutinoso, de modo a manter constante a ingestão calórica total e reduzir as flutuações do açúcar no sangue. No entanto, o arroz glutinoso não deve ser consumido em excesso porque não é facilmente digerível e pode causar inchaço e outros desconfortos, especialmente em pacientes diabéticos que abrandaram a motilidade gastrointestinal e comer demasiado arroz glutinoso pode causar desconforto gastrointestinal. O arroz glutinoso é diferente do arroz comum na medida em que é muito pegajoso e tem um bom sabor. O arroz glutinoso é uma substância semelhante a outros alimentos básicos, e é depois decomposto em amido após o sistema digestivo, que eventualmente se torna glucose e participa na circulação sanguínea do corpo.