Os óleos são relativamente ricos em calorias. De acordo com a “Tabela de Calorias dos Alimentos 2013”, pode ver-se que a maioria das calorias do óleo é muito elevada, como os óleos vegetais em óleo de soja, óleo de milho, óleo de amendoim por 100 gramas de 899 kcal, 895 kcal, 899 kcal, e mesmo os óleos reconhecidamente saudáveis, as calorias do azeite atingiram 884 kcal/100g; as calorias das gorduras e óleos animais não são baixas, como o sebo refinado, o sebo e a banha por 100g de calorias é 898 kcal, 895 kcal, 897 kcal. De um ponto de vista nutricional, a escolha diária de óleos alimentares não pode ser confinada a um único óleo vegetal ou gorduras animais, recomenda-se que os óleos vegetais e os óleos animais sejam intercalados com os alimentos, se tiverem lípidos sanguíneos elevados, pressão arterial elevada e outras doenças das pessoas, recomenda-se a orientação profissional do médico na escolha de óleos adequados para si próprios.