É normal ter cocó vermelho depois de comer amaranto vermelho. O amaranto vermelho é um vegetal rico em ferro, cálcio e vitamina K. Pode contribuir para o crescimento dos dentes e dos ossos, e ajuda a manter a atividade normal do músculo cardíaco e a prevenir espasmos musculares. Ajuda também a prevenir e a melhorar a obstipação. O amaranto vermelho contém iões de ferro e fitocromos, como as antocianinas, que conferem ao amaranto vermelho a sua cor vermelha. Depois de comer amaranto vermelho, os fitocromos e os iões de ferro, se não forem totalmente metabolizados, podem aparecer nas fezes, dando-lhes uma cor vermelha, o que é normal. Se as fezes vermelhas forem acompanhadas de cheiro a peixe e outros sintomas, se houver fezes com pus e sangue, fezes com sangue fresco, fezes vermelho-escuras, etc., considera-se que pode haver disenteria amebiana, disenteria bacilar, hemorróidas, cancro rectal e outras doenças, o que é um fenómeno anormal, e recomenda-se que se procure imediatamente tratamento médico e que se efectue um tratamento específico sob a orientação do médico.