O tempo de repouso do estômago é normalmente após 3-4 horas do jantar e o tempo de trabalho do estômago é de 2-4 horas após a refeição.
O estômago é um dos órgãos digestivos mais importantes do sistema digestivo, segregando ácido gástrico, pepsina e outros sucos digestivos, sendo os açúcares, os lípidos e as proteínas inicialmente digeridos e decompostos no estômago. A duração do tempo de trabalho do estômago está relacionada com o tipo de alimento ingerido, uma vez que diferentes alimentos demoram diferentes períodos de tempo a serem digeridos e decompostos e, em seguida, completamente esvaziados do estômago para o duodeno.
Os alimentos fluidos e a água demoram cerca de 1 hora a esvaziar, os alimentos proteicos e ricos em amido demoram 2 a 3 horas a esvaziar e os alimentos gordos demoram 2 a 4 horas a esvaziar. Também está relacionada com a potência gástrica do organismo, a função digestiva e a quantidade de alimentos ingeridos. Em circunstâncias normais, três refeições por dia, a diferença entre duas refeições é de cerca de 4 horas, quando o estômago está completamente esvaziado, pelo que há uma sensação de fome.
Depois de 3-4 horas após o jantar é o tempo de descanso do estômago. Se jantar por volta das 18h00, o estômago começa a descansar depois das 21h00 às 22h00, e o estômago está numa fase de descanso e adaptação durante toda a noite, mas nesta altura o estômago também segrega uma quantidade fisiológica de sucos digestivos sob a regulação dos nervos viscerais.