1. energia calórica. O controlo razoável da energia calórica é o princípio primordial do tratamento nutricional da diabetes, a energia calórica total para manter ou ligeiramente abaixo do peso corporal ideal é apropriada; os pacientes obesos ou com excesso de peso devem controlar o consumo de energia calórica e aumentar o consumo de energia calórica, e reduzir gradualmente o peso corporal. Zhang Ming, Departamento de Nutrição, Universidade de Pequim Hospital Shenzhen 2. Sugar. Uma dieta rica em açúcar pode melhorar a tolerância à glicose e não aumenta a oferta de insulina, e pode também melhorar a sensibilidade à insulina, mas demasiado alta aumenta o açúcar no sangue e aumenta a carga sobre o pâncreas, e demasiado baixa é susceptível de causar uma decomposição excessiva de gordura, o que pode facilmente levar à cetoacidose. A qualidade dos açúcares deve ser rigorosamente controlada. Escolha alimentos com elevado teor de açúcar complexo, tais como: massa de trigo mourisco, massa de aveia, massa de centeio (farinha de milho e de soja), massa de centeio (farinha de milho, farinha de soja e farinha branca), etc.; limite rigorosamente os produtos de açúcar puro, tais como mel, sacarose, maltose e frutose; não consuma, na medida do possível, snacks doces e frutas com elevado teor de açúcar; se tiver de comer alimentos doces, utilize edulcorantes como stevia, xilitol e aspartame em vez de Se tiver de comer doces, utilize edulcorantes como stevia, xilitol e aspartame em vez de açúcar de cana; se consumir fruta, deve cortar algumas das suas refeições principais e cronometrá-las adequadamente, de preferência entre 2 refeições. 3. gordura. As doenças cardiovasculares e a hiperlipidemia são complicações comuns da diabetes, pelo que a dieta diabética deve ser adequadamente reduzida em termos de fornecimento de gordura. A 0,7-1,0g/kg de peso corporal por dia. A ingestão de gordura animal e de ácidos gordos saturados deve ser limitada, sendo o óleo vegetal responsável por pelo menos 1/3 da gordura total; a ingestão de colesterol deve ser inferior a 300 mg por dia, e 200 mg por dia quando combinado com hipercolesterolemia. 4) Proteína. 1,0-1,5 g/kg de peso corporal por dia para adultos, 1,5-2,0 g/kg de peso corporal por dia para mulheres grávidas, mães lactantes, desnutrição e presença de infecção; 2,0-3,0 g/kg de peso corporal por dia para crianças com diabetes; 0,5-0,8 g/kg de peso corporal por dia para aqueles com disfunção renal combinada, dependendo do grau de disfunção renal. A proteína animal não deve ser inferior a 33% da proteína total, e uma certa quantidade de proteína de feijão deve ser adicionada. 5. vitaminas, minerais e oligoelementos. As vitaminas estão intimamente relacionadas com a diabetes, especialmente a vitamina B1, vitamina C, vitamina B12 e vitamina A. Deve ser dada atenção à suplementação. O consumo diário de sal de sódio deve ser adequadamente limitado a menos de 6g para prevenir e reduzir complicações tais como hipertensão, doença coronária, hiperlipidemia e insuficiência renal; aumentar adequadamente o potássio, magnésio, cálcio, crómio, zinco e outros suplementos elementares. 6. fibra dietética. A fibra dietética tem o efeito de baixar o açúcar no sangue e melhorar a tolerância à glicose, e tem o efeito de baixar a gordura no sangue, a pressão arterial, o colesterol e prevenir a obstipação, mas demasiado pode afectar a absorção de minerais e oligoelementos; geralmente 12-28 gramas de fibra dietética por 1000kcal de energia calórica. 7, rácio de atribuição de refeições. A proporção de refeições calóricas atribuídas à dieta diabética é particularmente importante, geralmente combinada com os hábitos alimentares, o tempo de elevação do açúcar no sangue e da urina, tomando medicamentos hipoglicémicos, especialmente o tempo de injecção de insulina e se a condição é estável e outros factores para determinar o seu rácio de atribuição. Na medida do possível, comer o mínimo de refeições possível e a intervalos regulares para evitar demasiados alimentos de cada vez para aumentar a carga sobre o pâncreas, ou demasiada pouca comida de cada vez para causar hipoglicemia ou cetoacidose; 8. A dieta diabética é uma dieta de tratamento de pesagem. Com excepção do sal, que não é pesado, todos os outros alimentos, incluindo alimentos básicos, acompanhamentos, vegetais, e óleo de cozinha, devem ser pesados e processados após as partes não comestíveis, tais como pele, raízes e ossos serem removidos antes de serem cozinhados. 9, princípios de culinária da dieta diabética: nenhum açúcar, nenhum método de cozedura com açúcar e vinagre, cebola, gengibre e outros condimentos não são restritos. 10.Diabetics consomem os alimentos nas quantidades prescritas. Se a fome for insuportável e a condição o permitir, podem ser adicionados alimentos de grande volume e baixa energia calórica com o consentimento do médico, tais como: legumes verdes, couve, pepino, melão de Inverno, tomate, etc. 11. a diabetes requer um tratamento dietético vitalício. É importante ingerir os nutrientes exigidos pela dieta de tratamento, mas também ter em conta os hábitos alimentares e conseguir a maior variedade e sabor possíveis. Após a doença ter estabilizado, as restrições podem ser relaxadas de acordo com a intensidade do trabalho e da actividade para garantir a realização de trabalho e actividades normais. 12 O método de troca de alimentos divide os alimentos em seis categorias principais: alimentos básicos (ou cereais, arroz e farinha), vegetais, fruta, peixe e carne (incluindo produtos de soja), lacticínios (incluindo leite de soja) e gorduras e óleos, com cada troca de alimentos a produzir 90kcal de energia. Liste o número de unidades de cada tipo de alimento e sinta-se à vontade para compor receitas.