O termo “hidratos de carbono da cebola” refere-se geralmente à quantidade de hidratos de carbono nas cebolas, com 9,0 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas de cebolas, pelo que a quantidade de hidratos de carbono nas cebolas é relativamente baixa. Para além dos hidratos de carbono, as cebolas também contêm vitamina C, cálcio, potássio, fósforo e outros nutrientes. Por cada 100 gramas de cebolas, há 8,0 mg de vitamina C, 24 mg de cálcio, 147 mg de potássio e 39 mg de fósforo. Recomenda-se a elaboração de programas dietéticos específicos em consulta com um nutricionista profissional.