O estômago pode segregar sucos digestivos e a parede do estômago pode fazer peristaltismo, pelo que o estômago pode desempenhar um certo papel na digestão dos alimentos.
O estômago é um órgão muito importante no sistema digestivo humano, incluindo quatro partes: cárdia, corpo, fundo e piloro. Os alimentos são mastigados e mexidos na boca e o amido é inicialmente decomposto sob a ação da amilase salivar, entrando depois no estômago através da cárdia para posterior digestão no estômago.
A digestão dos alimentos no estômago, por um lado, depende da força mecânica do estômago, a camada de músculo liso da parede do estômago tem uma boa função peristáltica, a estrutura de dobra da mucosa gástrica pode triturar os alimentos, estas características anatómicas contribuem para a digestão dos alimentos no estômago.
Por outro lado, o estômago depende da ação química do suco gástrico para a digestão dos alimentos. O estômago segrega pepsinogénio e ácido gástrico, que ativa o pepsinogénio para formar pepsina, que digere e decompõe as substâncias proteicas. As grandes proteínas podem ser decompostas em péptidos, aminoácidos, etc.
Em suma, a função fisiológica do estômago é misturar bem os alimentos e os sucos digestivos, e os alimentos são digeridos em quimo semi-liquefeito, que é enviado para o intestino delgado para posterior digestão e absorção.