A utilização de alimentos cozinhados em panelas de ferro não altera o teor de purina dos próprios ingredientes; se o teor de purina dos próprios ingredientes for elevado, após a ingestão pode provocar um aumento do ácido úrico.
O produto final do metabolismo da purina é o ácido úrico, o nível de ácido úrico no sangue é proporcional ao teor de purina dos alimentos, os doentes que comem marisco, miudezas de animais e outros alimentos com elevado teor de purina podem levar a um aumento da síntese de ácido úrico e, por conseguinte, provocar o aumento do ácido úrico no sangue. O teor de purina dos alimentos em si não tem nada a ver com os utensílios de cozinha utilizados na cozedura.
A estufagem é um tipo de método de cozedura, neste processo a purina dos alimentos dissolve-se na sopa, se o teor de purina dos ingredientes for elevado ou se o doente beber a sopa de carne estufada, a sopa de marisco e outras sopas na panela de ferro, o que pode levar a um aumento do ácido úrico.
Recomenda-se que os doentes se dirijam ao departamento de endocrinologia dos hospitais regulares, aos departamentos de reumatologia e imunologia e a outros departamentos relacionados para uma consulta pormenorizada.