Já alguma vez comeste tripas de peixe às cegas? Li, que trabalha no estrangeiro, veio visitar os pais durante as férias. O pai de Li ficou tão contente que foi à rua e comprou uma carpa herbívora. Era um peixe grande, pesando 12 catties, e as tripas verdes e pretas eram do tamanho do polegar de um adulto quando o peixe foi morto. De acordo com a experiência da velha geração, “comer tripas de cobra e tripas de peixe cruas pode dissipar o calor, derrotar o fogo e iluminar os olhos”, por isso Li engoliu as tripas grandes e pesadas do peixe, sentindo-se mal do estômago e com pouco apetite, não comeu nem algumas dentadas do seu peixe refogado preferido. Pouco tempo depois do almoço, o estômago de Li começou a revirar-se, a doer e a inchar, a vomitar e a ter diarreia. Foi à casa de banho mais de uma dúzia de vezes, mas só tinha diarreia e quase não urinava. Os pais de Li ficaram aterrorizados e levaram-na imediatamente para o hospital. Quando chegou ao serviço de urgências do hospital, Li estava num estado desinflado, a sua tensão arterial era baixa e os resultados laboratoriais de urgência indicavam que o fígado e os rins de Li tinham sido gravemente danificados. Foi-lhe diagnosticada uma intoxicação aguda por bílis de peixe e os médicos colocaram-na imediatamente em hemodiálise e em tratamento de proteção do fígado. Após 7 dias de tratamento, a função hepática foi basicamente restabelecida e, após mais de meio mês, a urina começou a aumentar gradualmente e a função renal recuperou gradualmente antes de receber alta hospitalar após mais de um mês. Xiao Li ficou intrigado: não se diz que a vesícula biliar de peixe pode limpar o calor e iluminar os olhos, porque é que é tão tóxica que quase matou pessoas? A bílis de peixe não é tóxica, limpa o calor e ilumina os olhos” está registada nos textos médicos tradicionais chineses e tem sido amplamente difundida entre as pessoas há milhares de anos. É devido a esta ideia errada de que a bílis de peixe não é tóxica, limpa o calor e ilumina os olhos, que muitas pessoas tomam a iniciativa de comer a bílis de peixe amarga e com sabor a peixe, o que leva ao envenenamento. A investigação científica moderna descobriu que os componentes da bílis de peixe tóxica incluem vários ácidos biliares, sulfato de carbinol de sódio solúvel em água, ácido cianídrico e histamina. Vários ácidos biliares podem danificar as membranas celulares das células humanas; o ácido cianídrico pode impedir o processo metabólico de oxidação biológica das células, levando-as a “sufocar sem oxigénio”; a histamina pode aumentar a permeabilidade capilar, causando edema, exsudação e inflamação dos órgãos. O grupo do carpil sulfato, representado pelo carpil sulfato de sódio, é a principal toxina que causa danos e até mesmo a falência de vários órgãos do corpo. É de notar que não tem medo nem do aquecimento a alta temperatura nem do álcool e é difícil de destruir. Por conseguinte, as vísceras de peixe podem provocar envenenamento, quer sejam consumidas cruas, cozinhadas ou em álcool. Os perigos das vísceras de peixe Então, que vísceras de peixe são venenosas? Os ouriços das quatro principais espécies de peixe (cavala, carpa herbívora, carpa prateada e carpa cabeçuda), bem como a carpa e o peixe wuchang, que são frequentemente consumidos em casa, são todos venenosos. Quais são os sintomas do envenenamento por bílis de peixe? Salpicos de bílis de peixe nos olhos podem levar a conjuntivite, perda de visão e, em casos graves, cegueira, sem qualquer efeito de “abrir os olhos”. Os primeiros sintomas de envenenamento por bílis de peixe são náuseas, vómitos, dores de estômago, diarreia e, em alguns casos, flatulência e até vómitos de sangue e fezes pretas. Os doentes com lesões renais graves registam uma redução significativa da produção de urina ou mesmo uma ausência total de urina no prazo de um a quatro dias após o envenenamento. Os doentes com lesões hepáticas apresentam fraqueza significativa, falta de apetite, iterícia e dores na zona do fígado. Em casos graves de envenenamento, não só o fígado, os rins e o trato gastrointestinal são danificados, mas também vários órgãos como o coração, os pulmões e o cérebro. Conselhos de saúde Como prevenir e tratar o envenenamento por bílis de peixe? Para evitar o envenenamento por bílis de peixe, é melhor prevenir do que remediar. Em primeiro lugar, é preciso eliminar a ideia errada de que a bílis de peixe não é tóxica e limpa o calor e ilumina os olhos, de modo a evitar o envenenamento por bílis de peixe. Não consumir vísceras de peixe cruas ou cozinhadas, nem vísceras de peixe embebidas em vinho. Se comer acidentalmente tripas de peixe e sentir náuseas, vómitos, dores de estômago ou diarreia, deve procurar assistência médica.