Antes de mais, é importante esclarecer uma ideia errada de que a água com mel não funciona como antídoto para o álcool, mas quando se trata de álcool, temos de falar sobre a forma como o álcool é decomposto. O álcool é metabolizado no fígado humano pela enzima etanol desidrogenase, que o transforma em acetaldeído, que é depois transformado em ácido acético pela enzima acetaldeído desidrogenase, que é depois decomposto em dióxido de carbono e água e excretado do corpo. A água de mel, por si só, não decompõe o acetaldeído nem o ácido acético, mas é rica em frutose, que retarda a absorção do álcool e alivia as dores de cabeça provocadas pelo álcool. De um modo geral, a água com mel deve ser feita com água morna abaixo dos 60°C. Misture primeiro a água morna, depois adicione o mel e mexa bem com uma colher de mistura, normalmente 1-2 colheres de sopa de mel num copo de 250ml de água morna. Também pode colocar o mel lentamente e misturá-lo bem, ajustando a quantidade de acordo com o seu gosto.