O vegetarianismo é uma cultura alimentar há muito estabelecida e, embora o vegetarianismo estivesse limitado aos budistas na China nos anos 80, com o crescimento do movimento vegetariano, surgiram muitos vegetarianos em todo o país que adoptaram o vegetarianismo como um estilo de vida saudável. Muitos herbívoros vegetarianos acreditam que uma dieta vegetariana é saudável. De facto, uma dieta vegetariana sensata é claramente benéfica em termos de doenças crónicas comuns, como as doenças do sistema cardiovascular e a prevenção do cancro. No entanto, de um ponto de vista nutricional, é também importante notar o seguinte: 1. Suplemento de vitamina B12 A vitamina B12 encontra-se quase exclusivamente em alimentos de origem animal e é essencial para o processo hematopoiético e para o sistema nervoso. A deficiência de vitamina B12 pode fazer com que as pessoas se sintam sonolentas, fracas, com prisão de ventre, percam peso, tenham problemas neurológicos e produzam distúrbios mentais, degeneração da medula espinal e podem causar sintomas psiquiátricos graves. As carências graves podem mesmo provocar alucinações visuais e outros fenómenos. 2) Suplementação de nutrientes como o cálcio, o ferro e o zinco. Embora estes nutrientes também possam ser obtidos a partir de plantas, a absorção e utilização destes nutrientes pelo organismo a partir de plantas é fraca, e a sua taxa de absorção é muito inferior à obtida a partir de alimentos de origem animal, o que significa que o stock destes nutrientes nos vegetarianos é geralmente baixo. 3) Suplemento de vitamina D. A vitamina D é encontrada principalmente em peixes de profundidade e alimentos de origem animal. A deficiência de vitamina D pode afetar a calcificação, levando ao raquitismo nas crianças e à condromalácia nos adultos. Os sintomas incluem dores nos ossos e nas articulações, atrofia muscular, insónia, nervosismo e disenteria e diarreia. Além disso, a vitamina D é também utilizada para reduzir as probabilidades de cancro do cólon, da mama e da próstata, e tem um efeito reforçador no sistema imunitário. 4. proteínas de alta qualidade. A qualidade das proteínas consumidas pelos vegetarianos é relativamente baixa, e a sua taxa de utilização é ainda mais baixa do que a das proteínas animais. A ingestão de proteínas a longo prazo é insuficiente, afectará a síntese de proteínas teciduais do corpo, causando uma diminuição da taxa metabólica, resistência a doenças, suscetibilidade a doenças, danos nos órgãos, comum é o atraso no crescimento das crianças, desnutrição, declínio da qualidade do corpo, indiferença, irritabilidade, anemia e doença seca ou edema, e devido à fácil infeção e doenças secundárias. 5. comer mais cereais grosseiros. Ao comer comida vegetariana, deve escolher uma variedade de pratos, não preferindo vários pratos, beber mais leite ou iogurte, comer mais feijão ou produtos de soja, consumir mais frutos secos, como castanha de caju e amêndoa, não usar mais gorduras para cozinhar comida vegetariana de modo a torná-la mais saborosa, e deve dominar o princípio de pratos vegetarianos leves com menos sal e menos açúcar.