Como ingrediente alimentar comum com um valor nutricional rico, comer cogumelos de alperce com moderação para os idosos não é prejudicial para o corpo e pode complementar alguns dos nutrientes necessários ao corpo, mas uma grande quantidade de alimentos pode causar distensão abdominal e outros desconfortos. Como tipo de cogumelo alimentar, é rico em nutrição, contendo hidratos de carbono, niacina, fósforo, cálcio e outros nutrientes. Cada 100 g de cogumelo contém 8,3 g de hidratos de carbono, 3,68 mg de niacina, 66 mg de fósforo e 13 mg de cálcio. O consumo moderado de cogumelos de alperce pode repor os nutrientes necessários ao organismo e não é prejudicial para o mesmo. A função digestiva dos idosos está relativamente em declínio, o consumo excessivo do cogumelo levará à incapacidade gastrointestinal de o digerir completamente, resultando em sintomas de indigestão. Recomenda-se que os idosos comam uma quantidade moderada de cogumelos para evitar o desconforto.