O teor calórico do entrecosto de porco estufado varia consoante as diferentes partes do entrecosto. Em geral, as costeletas magras estufadas têm 247 calorias por 100 gramas.
Por 100 gramas de costeletas de porco estufadas contém 247 calorias, 27,7 gramas de proteína, 6,3 gramas de gordura polinsaturada, 1,6 gramas de gordura monoinsaturada, 5,1 gramas de gordura saturada, 105 miligramas de colesterol, 297 miligramas de potássio, 33 miligramas de cálcio e 4,46 miligramas de zinco. Consumidas com moderação, podem fornecer ao organismo mais calorias, bem como proteínas animais de elevada qualidade.
No entanto, as costeletas têm um teor global de gordura mais elevado, em parte porque são patê, que contém mais gordura, e também porque a medula óssea das costeletas é composta principalmente por gordura. A sua gordura é rica em gordura saturada, pelo que, quando consumida em grandes quantidades, pode provocar uma ingestão excessiva de calorias, o que também afecta a saúde do sistema cardiovascular.
Recomenda-se um consumo moderado de entrecosto. Os doentes com hiperlipidemia e hipercolesterolemia devem reduzir a ingestão de entrecosto de porco estufado.