Após a colecistectomia aberta, quando o doente é ventilado, pode ingerir pequenas quantidades de alimentos, principalmente líquidos. Com a colecistectomia aberta, a incisão é maior e a recuperação após a cirurgia é mais lenta. Normalmente, esperamos pelos gases (ou seja, peidos na vida quotidiana) antes de podermos comer. Se a recuperação correr bem e o doente conseguir expelir gases no segundo dia após a operação, pode ser administrada uma dieta líquida e, no terceiro dia, uma dieta semi-líquida. A situação exacta depende também da recuperação do doente: se a recuperação for boa e não existirem complicações relevantes, pode ser administrada uma dieta líquida mais rapidamente. Se a recuperação gastrointestinal for mais lenta e existirem sintomas de inchaço, a hora relativa de comer deve ser ligeiramente atrasada. Após colecistectomia aberta, devemos prestar atenção ao ajuste da estrutura da dieta, com alimentos fáceis de digerir, fáceis de absorver, reduzir a ingestão de alimentos gordurosos, evitar alimentos picantes e irritantes, reduzir a estimulação da área cirúrgica, para garantir que a recuperação pós-operatória do paciente.