O fígado é o principal órgão de armazenamento, transporte e regulação do açúcar no corpo e desempenha um papel importante na manutenção de uma glicose constante no sangue. O fígado mantém uma concentração constante de glicose no sangue através da síntese de glicogénio hepático, do catabolismo e da gluconeogénese. Quando a concentração de glicose no sangue aumenta, o organismo armazena o excesso de glicose sob a forma de glicogénio hepático no fígado e a gluconeogénese diminui. Quando a glicemia desce, o fígado liberta novamente glicogénio hepático para o sangue e há também um reforço da gluconeogénese. O fígado pode converter ácido lático, ácido pirúvico, aminoácidos, glicerol, etc. em glicose e glicogénio, de modo a manter o nível de glicose no sangue do organismo num estado normal. O intervalo normal de glicemia em jejum é de 3,9-6,1 mmol/L e a glicemia pós-prandial de 2 horas é inferior a 7,8 mmol/L. O corpo regula a glicemia através do fígado para manter a glicemia num estado relativamente estável. As pessoas com níveis anormais de glucose no sangue são aconselhadas a procurar assistência médica imediata.