O consumo moderado de óleo de girassol geralmente não tem grande impacto no organismo, mas o consumo prolongado de grandes quantidades de óleo de girassol pode afetar os lípidos sanguíneos, resultando em flutuações dos lípidos sanguíneos, hiperlipidemia induzida e pode fazer subir o açúcar no sangue e a pressão arterial. O óleo de girassol é um óleo comestível comum na vida, o óleo de girassol é rico em nutrientes, tais como ácidos gordos insaturados, caroteno, cálcio, potássio, etc., pode repor uma variedade de nutrientes necessários ao corpo humano, benéficos para a saúde. No entanto, se consumir frequentemente grandes quantidades de óleo de girassol, o óleo irá produzir lípidos no sangue, os lípidos também podem ser convertidos em glicose através da gluconeogénese, afectando assim os lípidos no sangue, o açúcar no sangue, podendo também levar a uma ingestão excessiva de energia, causando obesidade, aumentando assim a incidência de hipertensão. Por conseguinte, recomenda-se que o óleo de girassol seja consumido com moderação, que se preste atenção ao ajustamento da estrutura da dieta, a uma dieta razoável e a uma nutrição equilibrada.