Os ovos escalfados corretamente conservados podem ser consumidos de um dia para o outro, enquanto os ovos escalfados mal conservados e estragados não podem ser consumidos de um dia para o outro. Os ovos cozidos são alimentos ricos em proteínas e, se forem mantidos à temperatura ambiente durante mais de quatro horas, podem deteriorar-se, dando origem a níveis excessivos de bactérias patogénicas, como a Escherichia coli e a Wine Bacteria Aureus, que podem causar intoxicação alimentar bacteriana aguda, dores abdominais, diarreia, náuseas, vómitos, febre e outros sintomas após o consumo. Por conseguinte, não se recomenda o consumo de ovos cozidos após a noite, se não estiverem corretamente conservados. Se forem devidamente conservados no frigorífico, podem ser consumidos durante a noite e reaquecidos bem antes do consumo, não sendo geralmente prejudiciais para a saúde. No entanto, recomenda-se a preparação de refeições de acordo com as necessidades e o consumo de alimentos frescos, tanto quanto possível, para garantir o fornecimento de nutrientes e minimizar os riscos de segurança alimentar.