As pessoas idosas comem geralmente mais óleo de cozinha rico em ácidos gordos insaturados, como o óleo de chá, o azeite, o óleo de girassol, etc., mas não comem apenas um, podem mudar o tipo de vez em quando. 1. óleo de chá: contém substâncias activas fisiológicas específicas, glicosídeos de camélia e polifenóis de chá, ácidos gordos insaturados até 85% ~ 97%. De acordo com a investigação, os idosos consomem frequentemente óleo de chá para obterem benefícios cardiovasculares e cerebrovasculares. 2) Azeite: rico em ácidos gordos poli-insaturados e ácidos gordos monoinsaturados, como os ácidos gordos ómega 6, etc., adequado para os idosos, especialmente para os que sofrem de três doenças altas, cardiovasculares e cerebrovasculares. 3. óleo de girassol: 90% de ácidos gordos insaturados, o ácido linoleico representa cerca de 66%, contém fosfolípidos, esteróis vegetais, caroteno e outros componentes, adequados para a população idosa. Embora todos os óleos alimentares acima referidos contenham mais ácidos gordos insaturados, não se recomenda o seu consumo em excesso. A alimentação diária dos idosos deve ser leve, de fácil digestão e nutricionalmente equilibrada, não sendo aconselhável o consumo excessivo de óleos e gorduras. As pessoas que são alérgicas aos alimentos correspondentes não devem consumir as gorduras e óleos correspondentes.