O açúcar branco granulado e o açúcar em pó diferem geralmente na produção, no aspeto e na utilização.
1) Produção: o açúcar branco granulado tem como matéria-prima a cana-de-açúcar, através da extração do sumo de açúcar, purificação, fervura e cristalização e separação do mel e outros processos. O açúcar de rocha tem por base o açúcar branco granulado, dissolvido em água, purificado e transformado e, em seguida, separado e cristalizado, de modo a obter grandes partículas de açúcar de rocha.
2) Aspeto: o aspeto do açúcar branco granulado é semelhante ao da areia, e a sua forma é relativamente uniforme. O açúcar em pó é geralmente dividido em açúcar em pó branco e açúcar em pó amarelo, o açúcar em pó branco pertence a um único açúcar em pó cristalino, a forma do branco regular translúcido, o tamanho da diferença não é grande. O açúcar de rocha amarelo pertence ao açúcar de rocha policristalino, cor amarelada, forma irregular, diferença de tamanho.
3) Utilização: O açúcar branco é normalmente utilizado para aromatizar, fazer pastelaria, preparar bebidas frias, é um adoçante comum. O açúcar de rocha pode ser consumido diretamente, pode também ser misturado com água quente e transformado em água com açúcar em pó, mas também com pêras, kumquats, fungos prateados e outros ingredientes para cozinhar.
Quer se trate de açúcar branco granulado ou de açúcar de rocha, que contém 99,9% de açúcar, não se recomenda o consumo de diabetes, obesidade, hiperlipidemia, fígado gordo e outros doentes, as pessoas saudáveis nas suas vidas devem também prestar atenção à moderação, não sendo adequado consumir mais de 25 g por dia.