As almôndegas podem provocar um aumento do açúcar no sangue. As almôndegas são normalmente feitas de carne magra, desde que os alimentos que contêm calorias façam subir o açúcar no sangue até um certo ponto depois de serem comidos, pelo que as almôndegas também farão subir o açúcar no sangue. Embora a ingestão de almôndegas provoque uma certa subida do açúcar no sangue, desde que se mantenha um método de cozedura saudável baseado na cozedura a vapor e na fervura, não provocará grandes flutuações do açúcar no sangue, devendo evitar-se a cozedura de almôndegas de uma forma pouco saudável, como a fritura e a cozedura com muito sal. Na vida quotidiana, os doentes diabéticos ou as pessoas saudáveis devem manter uma dieta com pouco sal, pouca gordura e pouco açúcar para ajudar a manter a glicemia estável.