O principal valor nutricional da gordura de frango é o facto de fornecer energia ao organismo. E o principal perigo é o facto de poder aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
A gordura de frango refere-se à gordura da barriga das aves de capoeira, que é normalmente refinada e utilizada para cozinhar. Normalmente, a gordura de frango não tem qualquer valor medicinal especial, podendo apenas fornecer energia ao corpo até um certo ponto.
E como a gordura de frango é principalmente gordura, o teor de colesterol é relativamente elevado, e as gorduras e óleos animais contêm mais gordura saturada, o consumo excessivo pode aumentar o risco de obesidade, doenças cardíacas, doenças cerebrovasculares.
Além disso, o óleo de frango, devido à composição relativamente única de nutrientes, carece de ácidos gordos poli-insaturados, especialmente de ácidos gordos ómega 3, pelo que a nutrição diária do corpo humano será insuficiente.
É de notar que deve ser dada atenção diária a uma nutrição equilibrada, a uma dieta científica, não a uma utilização única de óleo de galinha para cozinhar, que deve ser combinada com óleos vegetais, como o óleo de soja, o óleo de linhaça, o óleo de milho e assim por diante.