Os pêssegos não são normalmente classificados como frutos com elevado teor de açúcar, mas existem algumas variedades de pêssegos com elevado teor de açúcar, pelo que as pessoas que necessitam de evitar dietas ricas em açúcar devem consumi-los sob a orientação de um dietista. Os frutos podem ser classificados em três categorias de acordo com o seu teor de açúcar, ou seja, frutos com baixo teor de açúcar (<10% de açúcar), frutos com teor médio de açúcar (10% a 20% de açúcar) e frutos com elevado teor de açúcar (>20% de açúcar). A maioria dos pêssegos não contém mais de 20% de açúcar, pelo que não são geralmente classificados como frutos com elevado teor de açúcar, mas existem algumas variedades de pêssegos com elevado teor de açúcar, que pode exceder os 20%. O teor de açúcar dos frutos não tem geralmente um impacto significativo na saúde das pessoas normais, mas é mais perigoso para as pessoas com diabetes e outras doenças. Por conseguinte, se os consumidores tiverem necessidade de evitar uma dieta rica em açúcar, devem consultar um dietista antes de decidirem se podem consumir pêssegos normalmente.