As mulheres grávidas não podem comer legumes podres, enquanto os legumes frescos podem ser consumidos por mulheres grávidas, uma variedade de legumes com um consumo razoável. A decomposição dos vegetais pode produzir nitritos, a ingestão a longo prazo pelo corpo humano de alimentos que contêm nitritos pode causar mutações celulares e induzir tumores malignos. Além disso, os produtos hortícolas podres podem estar contaminados por uma variedade de bactérias e vírus, a mãe, uma vez ingeridos, pode produzir uma variedade de sintomas digestivos, como náuseas, diarreia, etc., os microrganismos patogénicos podem também atravessar a placenta e afetar o desenvolvimento do feto. No entanto, as mulheres grávidas podem consumir todos os tipos de produtos hortícolas frescos: vegetais de folha, como couve, espinafres, etc.; vegetais de raiz, como rabanete, rebentos de bambu; melão e beringela, como abóbora, pepino, beringela, etc. Estes vegetais são ricos em fibras. Estes legumes são ricos em fibras, vitaminas e vários sais inorgânicos, etc., que podem fornecer nutrientes à mãe e ao filho se consumidos corretamente. Diferentes legumes têm valores nutricionais diferentes, pelo que devem ser combinados de forma razoável durante a gravidez para garantir uma gama diversificada. As mulheres grávidas devem lavar os legumes com água corrente antes de os consumir, e os legumes lavados não devem ser deixados durante muito tempo para evitar danos oxidativos nas vitaminas.