O leite é rico em valor nutricional e não há qualquer restrição quanto à hora de o beber, podendo ser consumido de manhã, ao meio-dia e à noite. No entanto, não deve ser consumido com o estômago vazio.
Do ponto de vista nutricional, o leite contém proteínas de alta qualidade e gorduras facilmente digeridas e absorvidas, cálcio, vitamina A, vitamina D, pelo que é conhecido como “alimento nutricional completo”. O leite inclui todos os aminoácidos necessários para o crescimento e desenvolvimento humano, com uma taxa de digestibilidade de mais de 90%, inferior à de outros alimentos.
Mas quando se bebe com o estômago vazio, o peristaltismo estomacal é mais rápido, os nutrientes do leite não podem ser digeridos, sendo absorvidos e descarregados para o cólon; e beber leite com o estômago vazio só pode substituir o amido pelas calorias consumidas, pelo que não só o desperdício de proteínas, mas também o desequilíbrio de nutrientes do corpo, o que agrava a carga do sistema digestivo e urinário.
Por conseguinte, é melhor comer um pouco de pão cozido a vapor, bolachas, pão e outros alimentos antes de beber leite, é propício para dar pleno jogo ao efeito nutricional das proteínas, de modo a que os nutrientes sejam absorvidos pelo corpo na medida do possível e utilizados, favorecendo assim a saúde humana. As pessoas alérgicas aos produtos lácteos não devem ingerir leite.